Özlemce Şeyler > Yemek - Hamurişi Tarifleri > Günlerin Olmazsa Olmazı; Kısır Nasıl Yapılır?

Günlerin Olmazsa Olmazı; Kısır Nasıl Yapılır?

‘Günlerin Olmazsa Olmazı; Kısır Nasıl Yapılır?’ konusunda değineceğiz bugün. ‘En güzel kısırı annem ve teyzem yapıyor’ desem yalan söylemiş olmam sanırım. Ben en çok onların yaptıkları kısırı seviyorum ve doya doya yiyorum. Kısırın ham maddesi bulgur olsa da kişiden kişiye kısır yapımı değişiklik gösterir. Aynı malzemeler ile farklı tatlarda kısır hazırlanabilir. Ancak bizim yaptığımız kısır bir başka lezzetli. ‘Kısır Nasıl Yapılır?’ konusunda birçok içerik mevcut. Ancak benim verdiğim tarifi de denemenizi öneriyorum.

Denizli Usulü Kısır

Kısır Nasıl Yapılır?

Malzemeler:

  • 2 su bardağı köy bulguru
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Biber tutam karabiber, kimyon, nane, pul biber
  • Dereotu (miktarı isteğe bağlı)
  • Maydanoz (miktarı isteğe bağlı)
  • 4 dal taze soğan yoksa 1 adet kuru soğan
  • Marul (miktarı isteğe bağlı)
  • 1 adet limon suyu
  • Az miktarda nar ekşisi

Hazırlanışı:

Derin bir tencereye 1 çay bardağı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı biber salçası ile 1 yemek kaşığı domates salçası eklenir ve iyice kavrulur. Böylece salça kokusu kalmamış olur.

Kavrulan salçanın içine 2 su bardağı köy bulguru eklenir ve karıştırarak harmanlanır. Salça ile bulgur, birkaç kez çevrilerek kavrulması sağlanır.

Kısır Nasıl Yapılır?Köy bulguru, ne pilavlık bulgur gibi kalın ne de kısırlık bulgur gibi  ince olur, orta kalınlıktadır. İnce bulgur ile denemenizi önermem, çünkü lezzetli olmayacaktır.

Salça ile bulgur kavrulduktan sonra, 2 su bardağı su eklenir. Üzerine tuz ve baharatları da koyularak tencerenin ağzı kapatılır. Kısık ateşe almayı unutmayın.

Bulgur, suyu çekince ocağın altı kapatılarak demlenmeye bırakılır.

Bulgur demlenirken diğer taraftan da yeşillikler yıkanır ve ince ince doğranır. Ben bol yeşillikli sevdiğim için yeşilliği fazla kullandım. Sizde isteğinize göre yeşilliğin miktarını kendiniz belirleyebilirsiniz.

Demlenen bulgur geniş bir kaba alınır. Üzerine 1 adet limon suyu ve az miktarda nar ekşisi eklenir ve karıştırılır.

Bulgur sıcak iken yeşillikleri asla eklemiyoruz. Bulgur soğuduktan sonra, yeşillikler de eklenir ve kısır iyice karıştırılır.

Domates kısırı sulandırdığı için biz tercih etmiyoruz. Ancak siz seviyorsanız, kısıra domates de ekleyebilirsiniz.

Denizli usulü yaptığımız kısırımız hazır. Yanında turşu ile yemeye doyum olmaz. Acı biber turşusu varsa daha da lezzetli olur.

Afiyet, bal, şeker olsun.

Tekrar görüşünceye dek, hoşçakalın.

 

Bunları da okumak isteyebilirsiniz

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir